Ja tenim Idiazabal collita 2008!

L'idiazabal, un altre asidu als wacbtak, va ser el protagonista el passat 26 de Març en el tradicional Artzain Eguna (dia del pastor). L'Artzain Eguna és una fira que es celebra cada any a Ordizia on els protagonistes son els pastors, els ovins i el formatge. La jornada aixecà el teló per a tallar el primer formatge Idiazabal de l'any, el cuiner navarrès Koldo Rodero va fer els honors.

Aquest primer formatge de l'any tan sols tenia 2 mesos de maduració que és el mínim que requereix la Denominació D'Origen. I la "nota de cata" va ser: "suave, meloso, muy agradable, fino y sutil, con un retrogusto que perdura en boca".

A més la fira inclou concursos i mostres d'ovins, demostracions d'esquila i el.laboració de formatge, degustacions de xai, mostres d'artesania, ambientació musical i una taula rodona sobre l'evolució i el futur del pastoreig. Pot ser una bona cita per un altre any, no?

Flyer 2008.2

Els formatges més pudents del món

Aquest dies he pogut degustar un fromage de la zona de la borgonya molt pudent i boníssim. Es tracta de l'Époisses de Bourgogne.



El més curiós del tema es que durant un temps va ser considerat el formatge més pudent del món i de fet va ser prohibit de dur-lo en transport públic francès. Però finalment un recent estudi científic ha cedit el pudent honor al Vieux Bologne.

L'Époisses de Bourgogne forma part dels anomenats formatges "d'escorça rentada" i la seva elaboració és força complexe i curiosa: mitjançant un complicat procés artesanal (utilitzant llet crua de vaca) es realitza el formatge. Després de fer un rentat amb aigua salada es deixa reposar un mes en una bodega humida. Tot seguit es renta altre cop però amb aigua de pluja i licor Marc de Borgonya (un orujo) 2 o 3 cops a la setmana i durant un temps de 4 a 8 setmanes. Voilà! ja tenim a punt el cosí del St. Marcellín.

Agraïments: a Marc Jaricot que sempre ens ambienta l'oficina amb aquests perfums gastronòmics. Val a dir que a més va dur altres formatges, patés i un vi de Burdeux.

Què hem de beure?

Mireu atentament aquestes imatges i penseu quina mena de beguda deu contenir la botella...





Serà vi escumós? serà champagne? serà... bé ells ho defineixen com
"A Sparkling Elixir Reminiscent of Spring" (recepta original del 1785!).
Es tracta doncs d'aigua pura de la zona de Jämtland (suècia) on es veu que amés és regió de vins. Es que els suecs són la pera amb això del disseny! La web també fa goig.

wacbtak tour 2008

Estimats lectors, com haureu pogut veure en el taulell d'anuncis del bloc, els membres fundadors del club wacbtak han decidit abandonar, després d'anys i anys d'una reclusió gairebé monacal, la torre d'Ivori que servia d’escenari pels seus maridatges de vins i formatges i que els allunyava cada cop més de la terra, el bressol on creixen aquelles meravelloses plantes arbustives que després d'una sabia combinació entre la natura i la traça de l'home ens obsequien amb el meravellós fruit que delectava el savi paladar del nostre adorat Dionís (també conegut com a Bacus i Acratòforos).

Per aquest primer contacte amb la realitat del territori wacbtakers es desplaçaran a la zona de la Terra Alta.

Equipatge imprescindible: un llevataps

Seguirem informant!

Paraula de Robert Parker...

Wacbtakeros preneu nota: el guru de l'enologia Robert Parker ha parlat i els catalans ens n'ensortim bastant bé. En la seva llista de "vins excel·lents del món" que publica anualment el crític de vins de la revista Wine Advocate ha col·locat dos vins catalans, un de la Denominació d'Origen Qualificada (DOC) Priorat i un altre de la Denominació d'Origen (DO) Montsant, entre els 6 millors del món!!!. Es tracta del vi Clos Erasmus, elaborat en un celler a Gratallops per l'americana Daphne Glorian i de l'Espectacle 2004.

Un altre vi que ha aconseguit la màxima puntuació de 100 punts ha estat el rioja Contador 2005.

Entre els 22 primers vins de la llista, és a dir, per sobre d'una valoració de 98 punts, hi ha set vins catalans, cinc que pertanyen a la DOC Priorat i dos a la Montsant.

Aquesta llista sortía fa uns dies a El Periódico...

La guerra de les caràtules

Ara que ha estat l'Animac a Lleida i per fer un "guinyu" al nostre dissenyador i al nostre músic, us penjo un dels curtmetratges que s'han presentat aquests dies.



I concurs al tanto... quants d'aquest Lp's teniu?